Paradicsomos-cukkinis csirkeragu
Maradékmentő receptekből születnek néha a legjobbak 🙂 Maradt egy kis passata az előző esti pizzából, volt egy kissé satnya cukkini a hűtőben, a csirkemell pedig már utolsó előtti napos volt… így lett ez a gyors, szaftos ragu. Gerslit főztem mellé, de bármilyen főtt gabonával működik, sőt tésztaszósznak sem utolsó.
- Teljes idő35 min
- Tálalásméret3-4 adag
- GluténmentesIgen (álgabonával vagy gluténmentes tésztával)
- Tehéntej-mentesIgen
Hozzávalók
- 500 g csirkemell filé
- 1 közepes cukkini
- 3-4 fej csiperke (elhagyható)
- 1 gerezd fokhagyma
- 250 ml passata vagy darabolt paradicsomkonzerv
- Só, bors
- Kevés olívaolaj
- Választott gabona: rizs, köles, hajdina, quinoa, tészta vagy bulgur/gersli
Elkészítés
A cukkinit zöldséghámozóval vagy julienne hámozóval/zöldségspirálozóval vékony szalagokra/csíkokra vágjuk. A gombát felszeleteljük, majd a cukkinivel együtt kevés olívaolajon 5-8 perc alatt átpirítjuk. Félretesszük.
A csirkemellet apró kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk kb. 8-10 perc alatt, amíg elfő a leve és enyhén kérgesedik.Felöntjük a passatával, visszatesszük a zöldségeket, belenyomjuk a fokhagymát, majd pár perc alatt összefőzzük. Gerslivel, más főtt gabonával vagy akár tésztával tálaljuk.
Táplálkozási tipp:
Ez egy nagyon jól kiegyensúlyozható főétkezés: a csirkemell magas fehérjetartalma, a cukkini és a gomba rostjai, valamint a mellé választott gabona együtt segítik a stabilabb vércukorválaszt. Tésztaszószként is működik (pl. válasszunk hajdina- köles vagy hüvelyes tésztát), de érdemesebb mellé rostosabb gabonaköretet választani. Nálam most gersli készült hozzá, ami az egyik legkedvezőbb glikémiás indexű gabona, magasabb béta-glükán rosttartalma miatt lassabb felszívódást biztosít (viszont nem gluténmentes.)
Alacsony FODMAP tippek:
A paradicsomszósz nagyobb mennyiségben problémás lehet érzékenyebb emésztés esetén, de kisebb adagban általában jobban tolerálható. A gomba és a fokhagyma szintén magasabb FODMAP-tartalmúak, így nem ez a recept, amit első körben javasolnék egy low FODMAP étkezésbe.
